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四时风物皆入馔,一茶一点遇杭城。取杭州春日明前龙井入馔,以茶入味、以清制胜。褪去厚重奶油的甜腻,把龙井的清雅回甘锁进每一口茶歇里。茶香不是浮于表层的点缀,而是浸透肌理的温润风味,入口清冽柔和,余韵悠长。青润素雅的配色、轻盈极简的口感,复刻江南文人雅集的恬淡意境。一口龙井,一席清欢,让繁忙的商务时刻,被杭城独有的温柔茶香治愈。

——朝曦迎客艳重冈,晚雨留人入醉乡。此意自佳君不会,一杯当属水仙王。

把江南山水,凝作一勺温柔布丁,慢炖熬制的嫩滑,质地细腻通透、入口即化,轻盈绵软不厚重。再融入金秋桂花的幽香,中和甜腻,低糖低脂更适配商务场景。茶韵醇厚、花香清甜,奶香温润层层递进。一勺落舌,是西点的精致绵软,亦是江南风物的含蓄雅致。


   
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甜品制作介绍——泡芙

奶油泡芙 泡芙(puff),又名修古丽姆,译为奶油卷心,历史可追溯到16世纪,最初是法国王室的贵族餐点。它最初的名称是“Pate a chaud”,意为“热的面团”。在17世纪,泡芙开始受到广泛的欢迎,尤其是在宫廷和高级社交场合。传说泡芙是法国国王路易十四的一位厨师发明的,他将热的面团塞进了鲜奶油中,形成了现在的泡芙。在法国,泡芙被视为一种优雅的糕点,代表了法国人对美食和生活的热爱和追求,常常出现在各种社交场合和节日庆典中,如婚礼、圣诞节、复活节等。此外,泡芙还是一种非常适合作为礼物赠送的小甜点,代表着浪漫和幸福。
泡芙作为吉庆、友好、和平的象征,人们在各种喜庆的场合中,都习惯将其堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche),在甜蜜中寻求浪漫,在欢乐中分享幸福。现在,泡芙已经成为了世界范围内的美食。在美国,泡芙被称为“法式泡芙”,广受欢迎。在日本的甜品店中也经常出现泡芙。
泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳。在制作泡芙时,首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包,然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。在泡芙上,可以洒上一层糖粉,还可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等。
◆外壳材料:
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)
◆填充用奶油材料:
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
泡芙的做法:
▼准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次,备用。
▼外壳
1.在锅内放入黄油和水、盐、砂糖加热,并用打蛋器搅拌,黄油全部融化后,转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右,锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时,放入1/3打散的鸡蛋,用打蛋器迅速搅拌,搅拌均匀之后,将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内,并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时,就可放入裱花袋,在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出,待凉。
▼填充用奶油
1.在锅内放入黄油,砂糖,蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热,并不停的搅拌,至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时,用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾,在锅内分几次徐徐加入鲜奶油,迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器,盖上保鲜膜,待凉。
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳,在里面注满奶油即可。
泡芙制作

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