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镇江茶歇网 |
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| 镇江茶歇甜品台服务，可企业定制上门配送。茶歇50元/位起，定制盒饭50元/位起， 方13236501130 |
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| 镇江概况——镇江市辖3个区，代管3个县级市，总面积3840平方千米。截至2023年末，镇江市常住人口322.60万人。2023年，镇江市实现地区生产总值5264.07亿元，比上年增长6.3%。古代以长江为自然分界线，镇江也属于吴语区域。现代的镇江话却与毗邻的丹阳话迥异，而与扬州话仅有微殊。镇江话方言属性变化的原因大致有政治、经济、自然地理与交通几个方面。镇江话属于北方方言的江淮方言次方言，位于北方方言与吴方言两大方言的接合部，大致以谏壁为东界、上党为南界。镇江话虽属北方方言范畴，但构成复杂，其中既有吴方言的遗痕，又有旗腔（类似京腔）的影响。与普通话相比，镇江话没有全浊声母和舌尖后音声母；鼻化元音介于前鼻音韵母与元音韵母之间，in、ing，en、eng，n、l不分；有入声调，词汇中保留着丰富的吴方言词。句容、丹徒、扬中的方言类似镇江话，虽构成复杂，但均属北方方言系统，丹阳东部则进入吴语区。 |
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甜品制作介绍——慕斯蛋糕
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慕斯与布丁一样属于甜点的一种，源于法国，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯也指胶状物质。 慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。 慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。 她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。 1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕，并邀请在白宫现场展示技艺，在当时轰动烘焙界。 |
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| 巧克力可可慕斯（六寸）的做法 用料：奥利奥饼干碎80克 黄油40克 牛奶100克 绵白糖（细砂糖）40克（20克打奶油） 可可粉10克 吉利丁2片（10克） 淡奶油250克 1.把奥利奥饼干磨碎，黄油隔水融化或是微波炉加热30秒融化。 2.六寸模具底部放一张油纸，然后把黄油倒入奥利奥饼干碎里面，搅拌均匀倒入模具里面用勺子压平，放入冰箱冷藏半个小时备用。 3.锅里加水烧热关火（烧热即可不需烧开）放入牛奶盆，加入20克绵白糖搅拌均匀。吉利丁片剪成小块用凉开水或冰水泡软即可（夏天用冰水）。 4.可可粉分三次过筛筛入牛奶里，每次加入都要搅拌至无颗粒（可可粉比较难融化，分次加入会好一些）搅拌均匀后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀融化即可，然后放在室温下冷却，冷却就可以了，不需要凝固。 5.淡奶油加入20克绵白糖打发至纹路清晰，但是还要是流动状态，这里奶油不要打发过了。（夏天淡奶油不太好打发，可以坐冰水盆里面会好打发一些）。 6.分两次把可可糊倒入打好的淡奶油里，每次都要翻拌均匀（记住是翻拌不是搅拌）。 7.从冰箱取出模具，把翻拌均匀的慕斯倒入模具里面，放入冰箱冷藏四个小时以上（冷藏就好，冷冻会变硬）最好是隔夜。 8.取出冷藏好的慕斯用吹风机对着模具旁边吹一圈，或是用热毛巾敷一下就可以轻松脱模了（不要吹太久或是敷太久，不然容易影响外观）脱模可以用手从活动底盘托起或是拿个比模具小的碗放在底部轻轻往下压就可以了。最后再筛一层可可粉就完成了，也可以拿水果装饰一下，切成自己喜欢的大小即可开吃。 |
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